Descripción
Viñedo en espaldera, secano, rendimiento 3,5 kg/cepa. Debido a la climatología de esta campaña, con primavera lluviosa y verano suave hasta mediados de agosto, la uva ha madurado de forma lenta, llegando a su punto óptimo la tercera semana de septiembre. Fermentación en depósitos de hormigón a 25-27o de temperatura. Remontados y bazuqueos hasta descube. Fermentación maloláctica en depósito de hormigón Clarificación y embotellado.
Nuestros Viñedos:
Uva procedente exclusivamente de nuestros viñedos, variedades Macabeo, Tempranillo y Garnacha tintorera. -Blancos conducidos en vaso y tintos en espaldera. Todo el viñedo en secano. -Suelos arcillo-calcáreos y clima continental, con inviernos secos y calurosos y fríos inviernos.
- Altitud, 710 m. sobre el nivel del mar.
- Bajos rendimientos, oscilando entre 1,5 y 3,5 kgs/cepa., dependiendo de la climatología.
- Tanto los portainjertos como las variedades proceden de nuestra propia plantación, algunas variedades en la
propiedad desde principios del siglo XX, efectuando los injertos con nuestros propios medios.
- Vendimia manual en blanco -Vendimia mecanizada en tintos, procurando realizarla de
madrugada, y así evitar las altas temperaturas a las horas centrales del día.
- Transporte contínuo a la bodega con cargas mínimas de uva.
Bodega:
- En Blancos, estrujado, prensado, desfangado y fermentación en depósito de acero inoxidable a temperatura controlada.
- En tintos, estrujado, despalillado, fermentación a temperatura controlada y maceración en depósitos de hormigón de media capacidad, aplicando periódicamente remontados y bazuqueos hasta su descube.
- Fermentación maloláctica en envases de hormigón.
- Dependiendo del destino de cada tipo de vino, se embotellará o irá a barricas para su crianza.
